醬油不適合我們生吃

有些人做飯時離不開醬油。醬油不僅能給菜肴增色，還能添味。有醬油烹飪和與裝飾點，但購買的選擇，當很多人不注意，往往只有在家裏，無論做飯或正在使用它的沙拉之一，很容易對健康造成損害。

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烹調醬油一般分為風味型源和保健型兩種。前者如麥香醬油、老醬油、生抽醬油等;後者則有無鹽醬油(不含鈉,但有一定鹹味，適合腎病患者食用)、鐵強化醬油、加碘醬油等。這幾種醬油在生產、貯存、運輸和2113銷售等過程中，因衛生條件不良而造成5261汙染在所難免，甚至會混入腸道傳染病致病菌。而它們在檢測時，對微生物技術指標的要求他們又比較低，所以，一瓶合格的醬油中帶有一些少量細菌，也不是沒有什么發現新鮮事。

有實驗表明，痢疾杆菌可在醬油中生存2天，副傷寒杆菌、沙門氏菌、致病性大腸杆菌能生存23天，傷寒杆菌可生存29天。還有研究發現，醬油中有一種嗜鹽菌，一般能存活47天。一旦人們食用含有嗜鹽菌的醬油，可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重脫水、休克，甚至危及生命。 雖然這種情況比較少見，但為了安全起見，醬油是吃的，加熱後一般可以殺死這些細菌。

如果你想沙拉時，最好選擇佐餐醬油。這種醬油微生4102物指標比烹調醬油要求嚴格。國家標准規定，每毫升檢出的細菌總數不能超過3萬，即使生吃也不會危害健康。

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Posted by: liuniandg at 03:10 AM | No Comments | Add Comment
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